การศึกษา: อาหารที่เป็นมิตรต่อโลกสามารถช่วยให้ผู้คนมีอายุยืนยาวขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น

การกินอาหารที่เป็นมิตรต่อโลกมากขึ้นสามารถช่วยให้คุณมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น จากผลการวิจัยใหม่ นักวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารแบบยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อมมีโอกาสเสียชีวิตน้อยกว่า 25% ในช่วงติดตามผลนานกว่า 30 ปี เล่นบาคาร่า เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารแบบยั่งยืนน้อยกว่าการศึกษานี้ต่อยอดจากการวิจัยก่อนหน้านี้ที่ระบุถึงอาหารที่ได้ประโยชน์ทั้งต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด ผลไม้ ผักที่ไม่มีแป้ง ถั่ว และน้ำมันไม่อิ่มตัว รวมถึงอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ เช่น ไข่ แดง และเนื้อแปรรูป การค้นพบใหม่นี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่เป็นมิตรต่อโลกมากขึ้นสามารถช่วยลดความเสี่ยงของบุคคลที่จะเสียชีวิตจากสาเหตุต่างๆ เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคทางเดินหายใจ และโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท

เราเสนอคะแนนการควบคุมอาหารใหม่ที่รวบรวมหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดในปัจจุบันเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม ผลลัพธ์ยืนยันสมมติฐานของเราว่าคะแนน Planetary Health Diet ที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่ต่ำกว่า"Linh Bui, MD, ผู้สมัครระดับปริญญาเอก, ภาควิชาโภชนาการที่ Harvard TH Chan School of Public HealthBui จะนำเสนอผลการวิจัยที่ NUTRITION 2023 ซึ่งเป็นการประชุมประจำปีที่สำคัญของ American Society for Nutrition ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 22-25 กรกฎาคมในบอสตันตามหลักฐานที่มีอยู่ อาหารจากพืชมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็งลำไส้ใหญ่ เบาหวาน และโรคหลอดเลือดสมอง และลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในแง่ของปัจจัยต่างๆ เช่น การใช้น้ำ การใช้ที่ดิน มลพิษทางสารอาหาร และการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

จากการศึกษาครั้งใหม่นี้ นักวิจัยมีเป้าหมายที่จะสร้างเครื่องมือง่ายๆ ที่ผู้กำหนดนโยบายและผู้ปฏิบัติงานด้านสาธารณสุขสามารถใช้ในการพัฒนากลยุทธ์เพื่อปรับปรุงสุขภาพของประชาชนและจัดการกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศการตรวจชิ้นเนื้อจากลมหายใจ®: คู่มือฉบับสมบูรณ์ eBook บทนำ เกี่ยวกับการตรวจชิ้นเนื้อในลมหายใจ รวมถึงตัวบ่งชี้ทางชีวภาพ เทคโนโลยี การใช้งาน และกรณีศึกษาดาวน์โหลดฉบับล่าสุด"ในช่วงหนึ่งพันปี ฉันกังวลอยู่เสมอเกี่ยวกับการบรรเทาผลกระทบของมนุษย์ต่อสิ่งแวดล้อม" นายบุยกล่าว "รูปแบบการบริโภคอาหารที่ยั่งยืนไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องสอดคล้องกันภายในขอบเขตของดาวเคราะห์สำหรับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมอื่นๆ"

ในการสร้างดัชนีอาหารเพื่อสุขภาพดาวเคราะห์ (PHDI) นักวิจัยได้ทบทวนงานวิจัยที่มีอยู่เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างกลุ่มอาหารต่างๆ และผลลัพธ์ด้านสุขภาพตามอาหารอ้างอิง EAT-Lancet ซึ่งคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของแนวทางปฏิบัติในการผลิตอาหาร จากนั้นพวกเขาใช้ดัชนีเพื่อวิเคราะห์ผลลัพธ์ของผู้เข้าร่วมกว่า 100,000 คนในการศึกษาสองกลุ่มใหญ่ที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกา ชุดข้อมูลดังกล่าวรวมผู้เสียชีวิตกว่า 47,000 รายในช่วงติดตามผลในช่วงสามทศวรรษตั้งแต่ปี 2529-2561

โดยรวมแล้ว พวกเขาพบว่าคนที่อยู่ในควินไทล์สูงสุด (หนึ่งในห้าของผู้เข้าร่วมสูงสุด) สำหรับ PHDI มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุใดๆ ต่ำกว่า 25% เมื่อเทียบกับคนในกลุ่มควินไทล์ที่ต่ำที่สุด คะแนน PHDI ที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 15% ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคเกี่ยวกับระบบประสาทลดลง 20% และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคระบบทางเดินหายใจลดลง 50%

Bui เตือนว่า PHDI ไม่จำเป็นต้องสะท้อนรายการอาหารทั้งหมดและความสัมพันธ์กับโรคที่สำคัญทั้งหมดในทุกประเทศ ผู้ที่มีภาวะสุขภาพเฉพาะ ข้อจำกัดทางศาสนา หรือการเข้าถึงอาหารที่แตกต่างกันเนื่องจากสถานะทางเศรษฐกิจและสังคมหรือความพร้อมด้านอาหารอาจเผชิญกับความท้าทายในการปฏิบัติตามรูปแบบการรับประทานอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น การวิจัยเพิ่มเติมสามารถช่วยอธิบายและจัดการกับอุปสรรคดังกล่าวได้"เราหวังว่านักวิจัยจะสามารถปรับดัชนีนี้ให้เข้ากับวัฒนธรรมอาหารที่เฉพาะเจาะจง และตรวจสอบความเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เช่น รอยเท้าคาร์บอน รอยเท้าน้ำ และการใช้ที่ดินในประชากรกลุ่มอื่น" นายบุยกล่าว